يُعد البن من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، ولكن للأسف، يمكن غشه بمكونات أخرى لذلك من المهم معرفة طريقة اكتشاف البن المغشوش في هذا المقال، ونتعرف على الطرق الفعالة لكشف خباياه والاستمتاع بتجربة قهوة أصيلة والبن المغشوش هو عبارة عن قهوة تم خلطها مع مواد أخرى مثل الحبوب أو الشعير أو الفول السوداني أو حتى مواد كيميائية بهدف زيادة الكمية وخفض التكلفة وتحقيق المزيد من الأرباح دون مراعاة لجودة المنتج و صحة المستهلك.
طريقة اكتشاف البن المغشوش
لمعرفة طريقة اكتشاف البن المغشوش تابع ما يلي:
- فحص حبوب البن للتأكد من لونها.
- شم رائحة مسحوق القهوة للتأكد من قوتها وتميزها.
- تذوق القهوة للتأكد من مرارتها و نكهتها المميزة.
- اختبار الماء ضع مسحوق القهوة في كوب من الماء ومراقبة سلوك حبوب البن.
- اختبار الليمون عصر بضع قطرات من عصير الليمون على مسحوق القهوة ومراقبة أي تغيرات في اللون أو ظهور فقاعات.
اقرأ أيضًا: أسباب الشبع المفاجئ مع الغثيان وأهم أعراضه
نصائح لشراء بن أصلي
لمعرفة أهم النصائح لشراء البن الأصلي تاب النصائح التالية:
- شراء البن من مصادر موثوقة: مثل محلات البن المتخصصة أو تجار البن الموثوق بهم.
- شراء البن غير المطحون: حيث يكون من السهل فحص حبوب البن قبل شرائها.
- قراءة ملصق المكونات: التأكد من عدم وجود
- البحث عن شهادات الجودة: مثل شهادة “Specialty Coffee Association” التي تُشير إلى جودة عالية للبن.
- شراء كميات قليلة: شراء كمية صغيرة من البن لتجربتها قبل شراء كمية أكبر.
- الاستفسار عن مصدر البن: سؤال البائع عن مصدر ونوع البن لمعرفة المزيد عن جودته.
- المشاركة في مجتمعات محبي القهوة: الانضمام إلى مجموعات محبي القهوة على الإنترنت أو في الحياة الواقعية للحصول على نصائح و توصيات من خبراء القهوة.
ما هو تحميص البن؟
هو عملية تسخين حبوب البن الخضراء إلى درجات حرارة عالية لتغيير لونها و نكهتها ورائحتها وكلما زادت مدة التحميص، ازدادت درجة غمقان الحبوب و تغيرت نكهتها.
الفرق بين البن الفاتح والغامق
عد البن مشروبًا شائعًا حول العالم، ولكن قد لا يعلم الكثيرون أن طعمه ورائحته يختلفان اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على درجة تحميص حبوب البن:
البُن الفاتح
يتم تحميصه لفترة أقصر مما ينتج عنه حبوب بن فاتحة اللون و حمضية أكثر و يتميز بنكهة قوية و غنية مع نكهات واضحة ويحتوي على نسبة أعلى من الكافيين مقارنة بالبن الغامق ويناسب عشاق القهوة ذات النكهة الخفيفة و الحمضية.
البُن الغامق
يتم تحميصه لفترة أطول مما ينتج عنه حبوب بن داكنة اللون و أقل حمضية ويتميز بنكهة قوية و غنية مع نكهات شوكولاتة و جوز واضحة. ويحتوي على نسبة أقل من الكافيين مقارنة بالبن الفاتح ويناسب عشاق القهوة ذات النكهة القوية و المرة.
لماذا يغش البن؟
الجشع يعد الدافع الرئيسي حيث يسعى بعض التجار لتحقيق أرباح أكبر من خلال خلط البن بمواد أرخص قد يجهل بعض المستهلكين كيفية اكتشاف البن المغشوش مما يشجع بعض التجار على غش منتجاتهم وقد يكون من الصعب على الجهات الرقابية مراقبة جميع تجار البن و ضمان جودة منتجاتهم.
أضرار البن المغشوش
من أهم أضرار البن المغشوش ما يلي:
- ضعف النكهة: لا يقدم البن المغشوش نفس النكهة و الرائحة الغنية التي تميز القهوة الأصيلة.
- مخاطر صحية: قد تحتوي بعض المواد المستخدمة في غش البن على مواد ضارة بالصحة، مثل المواد الكيميائية أو المبيدات الحشرية.
- شعور بالغش: يعد شراء بن مغشوش تجربة محبطة للمستهلك تفقده الثقة بجودة المنتجات و تشعره بالغش.
النصائح لمساعدتك على اختيار النوع المناسب
جرب أنواعًا مختلفة من البن الفاتح و الغامق لاكتشاف ما تفضله وانتبه إلى نكهات القهوة و اختر النوع الذي يناسب ذوقك وفكر في وقت شرب القهوة وقد يكون البن الفاتح خيارًا أفضل في الصباح بينما قد يكون البن الغامق خيارًا أفضل في المساء:
- شراء حبوب البن عالية الجودة: اختر حبوب بن طازجة من مصدر موثوق للحصول على أفضل نكهة و رائحة.
- تخزين القهوة في عبوات محكمة الإغلاق: احفظ القهوة في عبوات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء و الرطوبة التي قد تُفسد القهوة.
- طحن القهوة حسب الحاجة: اطحن كمية صغيرة من حبوب البن قبل كل مرة من تحضير القهوة للحفاظ على نكهتها ورائحتها.
- تجنب التعرض للحرارة والضوء: خزن القهوة في مكان بارد و جاف و بعيدًا عن الضوء المباشر للحفاظ على نضارتها.
أسباب ترسبات القهوة
يعد ترسب القهوة من أكثر المشكلات شيوعًا التي يواجهها محبو القهوة فما هي أسباب هذه الترسبات و كيف يمكن التخلص منها للاستمتاع بكوب قهوة لذيذ:
نوع حبوب البن
- حبوب روبوستا: تحتوي على نسبة أعلى من الزيوت مقارنة بحبوب أرابيكا، مما يجعلها أكثر عرضة للترسبات.
- حبوب البن الداكنة التحميص: تحتوي على نسبة أعلى من الزيوت أيضًا، مما قد يزيد من احتمالية الترسبات.
طريقة طحن حبوب البن
- طحن خشن: قد لا يسمح باستخلاص جميع النكهات و الزيوت من حبوب البن، مما قد يؤدي إلى ترسبات في القهوة.
- طحن ناعم: قد يؤدي إلى استخلاص الكثير من الزيوت من حبوب البن، مما قد يزيد من احتمالية الترسبات.
طريقة تحضير القهوة
- الضغط الزائد: عند استخدام بعض آلات تحضير القهوة، قد يؤدي إلى استخلاص الكثير من الزيوت من حبوب البن، مما قد يزيد من احتمالية الترسبات.
- ماء غير نقي: قد تحتوي المياه على معادن أو شوائب تزيد من احتمالية تكوين الترسبات.
نوع الماء المستخدم
ماء غير مقطر: قد يحتوي على شوائب أو معادن تزيد من احتمالية تكوين الترسبات.
تنظيف آلة تحضير القهوة
آلة تحضير القهوة غير النظيفة: قد تتراكم فيها بقايا القهوة و الزيوت مما قد يؤدي إلى تكوين الترسبات في القهوة الجديدة.
حلول التخلص من ترسبات القهوة
تتمثل حلول التخلص من ترسبات القهوة فيما يلي:
اختيار حبوب بن مناسبة
- حبوب أرابيكا: تحتوي على نسبة أقل من الزيوت مقارنة بحبوب روبوستا، مما يجعلها أقل عرضة للترسبات.
- حبوب بن تحميص خفيف: تحتوي على نسبة أقل من الزيوت أيضًا، مما قد يقلل من احتمالية الترسبات.
طحن حبوب البن طحنًا متوسطًا
- طحن متوسط: يسمح باستخلاص النكهات و الزيوت بشكل متوازن من حبوب البن مع تقليل احتمالية الترسبات.
استخدام طريقة تحضير مناسبة
- القهوة التركية: تعد من أكثر الطرق شيوعًا لتكوين الترسبات بسبب الغلي الطويل للقهوة.
- القهوة المقطرة: خيار أفضل لتقليل الترسبات بفضل طريقة التحضير .
- القهوة الفرنسية: قد تنتج بعض الترسبات بسبب الضغط المستخدم في التحضير.
استخدام ماء مقطر
ماء مقطر: خالٍ من الشوائب و المعادن التي قد تزيد من احتمالية تكوين الترسبات.
تنظيف آلة تحضير القهوة بانتظام
تنظيف دوري يساعد على إزالة بقايا القهوة والزيوت من آلة تحضير القهوة لمنع تكوين الترسبات
تخزين حبوب البن في مكان بارد وجاف
- يساعد على الحفاظ على نضارتها و تقليل احتمالية تكوين الترسبات.
- طحن حبوب البن حسب الحاجة وطحن كمية صغيرة من حبوب البن قبل كل مرة من تحضير القهوة يساعد على الحفاظ على نكهتها و تقليل احتمالية تكوين الترسبات.
- شرب القهوة فور تحضيرها: تُصبح القهوة أكثر عرضة لتكوين الترسبات مع مرور الوقت.
- بتطبيق هذه النصائح، ستتمكن من تحضير قهوة صافية و لذيذة
اقرأ أيضًا: كيفية الحفاظ على اللياقة البدنية وممارسة الرياضة بانتظام
علامات فساد القهوة
تعد القهوة من المشروبات المحبوبة حول العالم، ولكن قد لا يعلم الكثيرون أنها قابلة للتلف مع مرور الوقت. لذلك، من المهم معرفة علامات فساد القهوة لتجنب شرب قهوة غير لذيذة أو قد تسبب مشكلات صحية:
- رائحة كريهة: إذا كانت رائحة القهوة غير طبيعية أو كريهة مثل رائحة الورق القديم أو العفن فهذا يشير إلى فساد القهوة.
- رائحة زيتية قد تصدر رائحة زيتية قوية من القهوة القديمة أو غير المخزنة بشكل صحيح.
- الطعم: إذا كانت القهوة ذات طعم حامض أو مر بشكل مبالغ فيه فهذا يشير إلى فساد القهوة.
- المظهر: تغيير في لون حبوب البن قد تصبح حبوب البن باهتة أو زيتية مع مرور الوقت وذلك يدل على فسادها.
- تكتلات في مسحوق القهوة: تشكل تكتلات صلبة في مسحوق القهوة مع مرور الوقت وذلك يشير إلى فسادها.
- تخزين: يمكن تخزين حبوب البن الكاملة غير المطحونة لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد و جاف و بعيدًا عن الضوء المباشر وينصح باستهلاك مسحوق القهوة خلال أسبوعين إلى شهر وبعد طحنه للحصول على أفضل نكهة و رائحة ولكن تخزين القهوة المطحونة مسبقًا تفقد القهوة المطحونة مسبقًا نكهتها ورائحتها بشكل أسرع من حبوب البن الكاملة، لذلك ينصح بشرائها بكميات صغيرة و استهلاكها بسرعة.
طريقة اكتشاف البن المغشوش أصبحت واضحة ومهمة لمحبي القهوة، إن انتشار ظاهرة الغش في البن يشكل خطرًا كبيرًا على صحة المستهلكين و اقتصاد الدولة على حد سواء لذا فإن محاربة هذه الظاهرة تتطلب جهودًا مكثفة من الجهات الرسمية و التجار و المستهلكين على الحد سواء.
